Fresco piatto questo, che non richiede molto lavoro, dovete solo pulire e lavare bene delle verdure da poter mangiare crude come bianche o tenere coste di sedano e di cardo, finocchi, ravanelli, cuori di carciofo, cipolle o porri (queste verdure, è bene che siano lasciate un pò di tempo a bagno in acqua per far perdere loro acidità e renderle così più digeribili), e disporle in una terrina grande che metterete al centro della tavola. Ciascun commensale sarà provvisto del suo tegamino nel quale metterà olio, sale e, se vuole, pepe.
Qui intingerà la verdura preferita prima di gustarla. Le cipolle e i porri richiederanno anche l’aceto e il pepe che possono essere facoltativi per le altre verdure. Piatto, come vedete molto semplice, non richiede nemmeno l’uso delle posate! che potete servire come antipasto o come piatto di mezzo.