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BISCOTTI AL PAN DI ZENZERO

Il pan di zenzero (gingerbread) è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per confezionare biscotti.

Tipico dell’ Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti natalizi in genere. 
I biscotti di pan di zenzero, vengono infine decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi al’albero di Natale.

 

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RAVIOLI DI ZUCCA

c_150_100_16777215_00___images_contenuti_ravioli_di_zucca.jpgIngredienti (per la pasta):
acqua, farina, 250gr, sale
Ingredienti (per il ripieno):
zucca, 500gr, ricotta, 250gr, cipolla, 1 piccola, parmigiano grattugiato, 2 cucchiai, pangrattato, una manciata, erba cipollina
burro, sale, pepe

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FRITTELLE DI ZUCCA

c_150_100_16777215_00___images_contenuti_1715_frittelle-di-zucca.jpgQueste sfizioze frittelle sono di origine ebraica sefradita. La cucina kosher (pronunciato kasher) fonda le sue radici nella lettura letterale della Bibbia, quindi niente porco, niente animali con l'unghia fessa, niente crostacei,molluschi e frutti di mare, sono permessi solo quelli con le squame e spine niente carne mescolata con il latte o formaggio, niente burro, la carne viene macellata seguendo certi criteri stabiliti. Non ci sono restrizioni su dolci, pesce e verdure.

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PANE DI CASTAGNE

c_150_100_16777215_00___images_contenuti_Pane_di_castagne02.jpgINGREDIENTI

- 350 grammi di farina di castagne
- 650 grammi di farina "0", meglio se Manitoba
- una bustina di lievito di birra liofilizzato oppure un cubetto di lievito fresco
- 3 cucchiaini rasi di sale fino
- un cucchiaio di zucchero scuro
- 600 ml circa d'acqua tiepida

Diluite il lievito in una tazza d'acqua tiepida prelevata dai 600 ml. Aggiungete qualche cucchiaio di farina e lasciate lievitare al calduccio.
Mescolate quindi la rimanente farina "0" con la farina di castagne e il sale

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