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RAVIOLI DI ZUCCA

Leggi tutto...Ingredienti (per la pasta):
acqua, farina, 250gr, sale
Ingredienti (per il ripieno):
zucca, 500gr, ricotta, 250gr, cipolla, 1 piccola, parmigiano grattugiato, 2 cucchiai, pangrattato, una manciata, erba cipollina
burro, sale, pepe

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FRITTELLE DI ZUCCA

Leggi tutto...Queste sfizioze frittelle sono di origine ebraica sefradita. La cucina kosher (pronunciato kasher) fonda le sue radici nella lettura letterale della Bibbia, quindi niente porco, niente animali con l'unghia fessa, niente crostacei,molluschi e frutti di mare, sono permessi solo quelli con le squame e spine niente carne mescolata con il latte o formaggio, niente burro, la carne viene macellata seguendo certi criteri stabiliti. Non ci sono restrizioni su dolci, pesce e verdure.

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PANE DI CASTAGNE

Leggi tutto...INGREDIENTI

- 350 grammi di farina di castagne
- 650 grammi di farina "0", meglio se Manitoba
- una bustina di lievito di birra liofilizzato oppure un cubetto di lievito fresco
- 3 cucchiaini rasi di sale fino
- un cucchiaio di zucchero scuro
- 600 ml circa d'acqua tiepida

Diluite il lievito in una tazza d'acqua tiepida prelevata dai 600 ml. Aggiungete qualche cucchiaio di farina e lasciate lievitare al calduccio.
Mescolate quindi la rimanente farina "0" con la farina di castagne e il sale

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GNOCCHI VERDI CON PORCINI E RUCOLA

Leggi tutto...Preparazione:
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli bene. Tritateli e uniteli alle patate. Aggiungete la farina, i tuorli d'uovo sbattuti e aggiustate di sale e pepe.

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