INSALATA DI COCCO, MANGO E GAMBERI
per 4 persone: 16 gamberoni freschi puliti e sgusciati, 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e tostato. In una padella antiaderente, cuocere i gamberi con olio, aglio, il sale e lo zenzero, 2 minuti per parte. Passateli nel cocco e mettete da parte. In una ciotola unite tutti gli ingredienti che seguono: 1 tazza di fagioli neri lessati, 1 mango tagliato a cubetti, 1 avocado tagliato a fettine, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di succo di lime, 3 cucchiai di spremuta di arancia, 1 cucchiaino di aceto di riso, 1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato e 2 cucchiai di olio di sesamo, sale e pepe a piacere. Riempite 4 mezzi cocci (o ciotoline) e decorate con i gamberi.

SPIEDINI DI POLPI GRIGLIATI
In una pentola con acqua fredda aggiungete: 1 spicchio dio aglio, 1 carota tagliata a dadini, 1 pomodoro tagliato a metà, 1 manciata di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiaini di sale e 7 polpi puliti (la dimensione di un pugno). Portate lentamente ad ebollizione e lessate per 15 minuti a fiamma dolce. Spegnete e lasciate riposare finchè l'acqua si sia raffreddata. Togliete la pelle e mettete a marinare in olio d'oliva, prezzemolo, aglio, aceto balsamico, un pizzico di peperoncino e sale. Lasciate in frigo per una notte. Ora i polpi sono pronti, infilateli nello spiedino e grigliate.

GRIGLIATA DI AGRUMI
Per aromatizzare in modo originale la vostre grigliate, disponete sulla griglia calda fettine sottili di arancia, limone e lime. Posate sopra il pesce da arrostire, ben pulito e speziato con sale e pepe nero.
Cuocere fino a cottura desiderata